芹菜焯水后要不要过凉水

要。焯水过后的的芹菜再过一遍凉水，可以使芹菜的口感更好。芹菜在焯水的时候可以适当放入一些食用盐，可以使芹菜吃起来的口感很爽脆，还可以保留住芹菜本身的有益成分。芹菜的烹饪方法也很多，可以素炒芹菜、芹菜炒鸡蛋、芹菜炒香干等等。