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不用。莴笋在凉开水中浸泡15分钟食用最好,不需要过热水。因为莴苣本身就可以生吃,焯水会导致莴苣的有益成分流失,还会影响食用口感,所以莴笋的最佳做法就是直接削皮,切丝,再浸泡,然后凉拌吃即可。莴笋中含有的有益成分都是水溶性的,草酸也很少,可以直接生吃。
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