怎么鉴别大米质量好坏

1、看颜色。好大米颜色白而略带青色，半透明且有光泽。陈米颜色发黄、发黑且黯淡无光泽。

2、用手抓。好大米干燥且较为光滑，陈米则较涩，手上会沾上较多的米粉，如是矿物油处理过的米则会有油腻感。

3、闻气味。优质大米有米的清香，陈米则有一定的异味，如果是霉变的大米则会有霉味。

4、看米粒大小。优质米大小均匀，较为饱满，质量差的米则米粒大小不均匀，有很多碎米。