风干牛肉是大家家中常备的风味零食。筋道的口感，浓重的佐料，是很多人喜欢风干牛肉的原因，同时有点朋友也会有这样的疑惑：风干牛肉要煮熟吗?又如何鉴别出高质量的风干牛肉?
一、风干牛肉要煮熟吗
一般而言，风干牛肉制作之前就将牛肉煮熟了。这是因为在冰箱等冷冻储存设施没有发明和普及之前，生鲜肉是比较难以保存的，而牛羊的宰杀大多是集中在一定的时间范围内，所以出现了需要大量保存肉类的情况。当时人们往往先把肉进行大量烤熟，撒上盐之类的佐料。这不仅是调节口感，更重要的是用腌制的方法来防止牛肉变质。因此风干牛肉是提前做好的熟肉，不需要再次煮熟食用。
二、怎样鉴别风干牛肉的质量
很多朋友认为，看风干牛肉表面颜色深浅，可以判断风干牛肉的质量，颜色越深说明质量越好，其实这种方法并不妥当。风干牛肉表面的颜色不仅反映了牛肉的质量，也可能是后期加入的料酒等佐料的颜色。
鉴别风干牛肉的质量主要看两点，一是闻气味，尽管风干牛肉加了大量的佐料，但是纯正的风干牛肉往往透着一股牛腥味儿，一般的佐料难以掩盖。
二是看纹路。牛肉本身具有弹性和纹路纤维，在风干之后，牛肉本身的纤维会变得更加紧实，只有顺着纹路方向才能将风干牛肉撕开，否则难以撕开。
同样是因为牛肉本身的纹路，风干牛肉由细长的切丝构成，如果风干牛肉内部仍然是细碎的粉末状，那么这种风干牛肉的质量就难以保证。
很多朋友都有细细品味风干牛肉的习惯，喜欢撕下一片牛肉细细咀嚼，流连在牛肉的筋道和独特的风味中。看完了这篇文章，大家是否对风干牛肉要煮熟吗和如何鉴别风干牛肉的质量有了更加深层次的理解呢?多掌握这样的生活知识，有助于我们过更健康精致的生活。
