“我妈昨晚跟我说,闲得无聊,我们明天做包子吧..!于是。。果断做了。
自家的包子总是韭菜猪肉的。
我跟我妈说,包子还有很多馅呀,木耳粉丝啊,胡萝卜猪肉啊,她坚持说:“我跟你爸就是要吃韭菜的”好吧,韭菜就韭菜,今天还往里面加了虾皮和香菇,鲜得不得了呢,顺便附上我家的发面方法,简单实用,哈哈”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韭菜虾皮鲜肉包的做法步骤
1、剁好的猪肉糜,放调料腌制。
2、香菇和虾皮泡好,剁碎混入肉糜。
3、韭菜洗净切碎。
4、把韭菜混入馅里,搅拌均匀就好了。
5、倒入一半的面粉,混入酵母和白糖。
6、倒入热水,用筷子搅匀,成稀泥状,静置发酵。
7、发好的面,此时是有点稀的糊糊状。
8、慢慢加入剩下的面粉,揉成面团,进行第二次发酵。
9、发酵好的面团,很大吧。:)
10、排气揉面。
11、切小剂子。
12、擀皮,包包子。
13、在抹了油的蒸笼上醒发15分钟。
14、冷水上锅,水开后8分钟即可。
小窍门
发面小秘诀:
1.美食天下有很多高手,我只是介绍一下我妈妈教我的发面方法哈(不要拍我),我们家这种方法和第一次发酵前就揉成面团的方法我都试过,不过第二种比较难操作(对于我来说啦),因为会不小心把面和的很硬,发酵起来很困难,特别是天冷的时候。我们家这个方法第一次发酵是绝对可以成功滴,发酵好之后慢慢自己添面粉进去,揉成适合的软度,比较好把握。
2.因为第一次发酵后还要放跟刚开始差不多量的面粉,包包子的时候还要撒干粉在案板上,所以一开始的面粉一定要少于一半,不然后面就不够面粉啦。
3.白糖可以助发酵。