“过年回广西老家,去吃了在苏州吃不到的肠粉,还是我念念不不忘的味道。这次做的肠粉,添加了蔬菜汁,包成了包子,好吃又好看。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肠粉翡翠包的做法步骤
1、准备好材料(鸡蛋忘了拍)
2、将荠菜放开水中焯水,捞出放凉水中过凉,捞出切小粒
3、切好的荠菜一半放搅拌机中,加少量水,打成汁
4、菜汁加入专用肠粉中,加入少量盐,搅拌成糊
5、鸡蛋打散,放入烧热的油锅中炒熟
6、炒锅中烧热,下油下肉末炒香
7、加入胡萝卜粒炒熟,加入另一半荠菜粒
8、加入炒好的鸡蛋,盐,生抽,胡椒粉,鸡精炒匀成馅,盛出备用
9、锅中烧开水,批萨盘中舀入一小勺肠粉糊,将糊摇均匀盖在盘中
10、盖上盖,大火蒸三分钟,将糊蒸熟
11、蒸好的肠粉放凉开水中过凉,将肠粉揭下
12、肠粉皮中间放炒好的馅,粉皮四周收起,用韭菜系好即可
小窍门
1、蒸好的肠粉放凉开水过凉,用筷子在粉皮边缘处划一圈,这样就很容易将粉皮揭下
2、最好用肠粉专用粉,这样好操作