翡翠白玉包子怎么做 翡翠白玉包子的做法

“我吃肉包子包子，一点也不追求皮薄馅厚，我喜欢的是皮厚一点的包子，松软的包子皮，里面渗入香喷喷的肉汁，这样的包子超好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

翡翠白玉包子的做法步骤

• 1、准备好材料。

• 2、酵母粉用水化开。

• 3、菠菜焯水后打成菠菜汁备用。

• 4、先做白色面团，面粉放入面包机，加入糖，1.5g酵母兑水，加入适量清水，用筷子拌成棉絮状。

• 5、启动面包机开始和面，和成一个软硬适中光滑的成团。

• 6、做绿色面团：面粉放入面包机，加入糖，1.5g酵母兑水，加入适量菠菜水，用筷子拌成棉絮状。

• 7、启动面包机开始和面，和成一个软硬适中光滑的绿面团。

• 8、做好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜后进行基础发酵1小时左右。

• 9、发酵到1.5倍大的面团。

• 10、取出，在和面垫上排去空气后，分割为6小份，（也可以直接不分，擀的时候比较费力一些），松弛15到20分钟左右。

• 11、起锅热油，放入香菇碎炒出水份，炒软后加入盐，生抽调味，盛出备用。

• 12、牛肉末，猪肉末放在碗里。

• 13、加入盐，生抽，蚝油，淀粉和少许糖。

• 14、用筷子顺时针搅拌均匀，期间少量多次加入葱姜水打入肉馅里。

• 15、加入炒好的香菇，拌均匀，香菇牛肉馅做好了。

• 16、把绿面团擀成长方形。

• 17、把白面团也擀成长方形。

• 18、白面团叠放在绿面团上，可以2片一卷，或3片一卷，我是6片全部叠放上去。

• 19、卷起来，6片一起卷就是一个大面团了。

• 20、切成小面剂。

• 21、取其中一份，擀成包子皮。

• 22、包入做好的香菇牛肉馅。

• 23、包成包子。

• 24、依次做好所有包子。

• 25、放置30分钟，让包子发酵比原来大（我用了烤箱发酵）。

• 26、发酵好的包子，冷水上锅，大火上汽后转中火蒸18分钟。

• 27、蒸好的包子，焖2分钟再开盖。

• 28、香菇牛肉包。