“炒饭的品种多种多样,只要自己喜欢,可以变幻无穷。这道“老抽酱炒饭”是由酱油炒饭变换而来,因为酱油的颜色比老抽浅一些,炒饭上色不浓。改用老抽和黄豆酱搭配,即有黄豆酱的酱香味,又有老抽的的浓郁的色泽。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
老抽酱炒饭的做法步骤
1、主辅料:米饭、老抽、黄豆酱。
2、把葱切碎,越碎越好。
3、热油,放入葱花小火炒香。
4、放入黄豆酱煸炒。
5、加适量老抽,炒匀。
6、放入米饭。
7、小火慢慢翻炒。
8、将米饭炒制到沾匀酱汁,即可关火。
9、出锅盛入碗中,即可食用。
小窍门
1、老抽帮助上色,黄豆酱提味,但黄豆酱不宜多放,防止过咸。
2、葱花可以多一些,一定要用小火炒香。