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调味用生抽,上色用老抽。生抽和老抽都属于酱油的一种,生抽颜色呈红褐色,味道偏咸,适合炒菜、炖菜时用来调味。老抽颜色比生抽更深,味道偏甜,适合制作红烧肉等浓油赤酱的菜品是用来上色。生抽和老抽都是由黄豆制成的,老抽的生产工序更复杂。
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