麻辣鱼是东北一带的传统名菜，属于辽菜系，采用黑鱼辅以葱姜蒜干辣椒等佐料搭配而成，口感鲜辣，美味爽口。那么麻辣鱼的具体做法是什么，麻辣鱼要煮多久，佐料要在什么时候放，喜欢麻辣口味又喜欢吃鱼的朋友，不妨跟着小编一起，跟着下面的菜谱一起来做一下吧!
一、先把食物和调料准备一下
1、开始准备一条鱼，三百克豆芽，一个鸡蛋，适量的葱花和生姜，两个蒜瓣，还有适量的食用油，盐，鸡精，香油，耗油，花椒，辣椒，豆瓣酱，香菜。
2、食材备好，就要做起来了，先把鱼拿出来杀掉，把鱼肚子刨开取出来内脏，再用水把鱼冲洗好，把鱼头和鱼身分切开，再把鱼身片开两半，再把剩下的鱼骨和鱼头放在一起。
3、然后把鱼肉均匀的切成薄鱼片，切好后找个干净碗放进去，再把备好的葱洗干净切断放进去，把姜洗干净切片和蒜剥皮一起放进去(葱姜蒜留下来一些备用)，再放进去一些淀粉，一些盐(不要放的太多)，一些鸡精，最后再把备好的一个鸡蛋磕进去，用手抓拌匀开始腌制。
二、准备其他材料
1、在腌制鱼片的时候，把豆芽拿出来，放进一个干净水锅里，锅里的水煮沸腾后，再把豆芽放进去煮，然后找个干净大碗，把煮好的豆芽放在大碗的碗底。
2、然后把锅里的水倒掉，开火把锅烧干倒油进去，油热后把备好的豆瓣酱放进去两勺，再把刚刚剩余的葱姜蒜放进去，把花椒和辣椒也放进去，开大火爆炒出香，然后把鱼头和鱼骨放进去炒一会，开始准备一些干净水倒进去，合上盖子用小火煮六七分钟，把鱼头煮熟(煮出来香味)，煮熟后放到豆芽的碗里，再把腌制好的鱼肉片放到锅里煮。
三、麻辣鱼煮多久呢
其实鱼片比较容易熟，不宜煮太久，煮个两三分钟就能盛出来了，然后把煮熟的鱼片放到鱼骨上面，紧接着把煮鱼的汤倒在鱼肉碗里，再把适量香菜和葱花放进去。
最后把煮鱼的锅洗干净，打开火倒进去适量的油，等到油热后，再准备一些干辣椒和花椒放进去，这次要用小火慢慢的炒出香味，这样辣椒不容易炒黑，小火炒出香味后，开始关掉火，把辣椒和热油倒进鱼肉碗里，听到呲呲啦啦的声音，飘出来一阵诱人的香味，今天的这个麻辣鱼就做好了。
今天的麻辣鱼到这里就做完啦，不知道你们有没有学会呢，其实做麻辣鱼除了处理鱼骨鱼头比较麻烦，还有就是麻辣鱼煮多久的时间控制好，相对来说也是一道比较家常简单的菜啦。辣度的话就根据自己的口味放辣椒，如果喜欢的话，就快点动手做吧。
