糯米年糕很多人都爱吃，可是在外面买总是担心不干净，其实糯米年糕的做法很简单，只要掌握正确的方法，再加上一些小技巧，在家中也可以做出香甜可口的糯米年糕来，今天，小编总结了两种糯米年糕的做法，希望大家都可以在家中做出好吃的糯米年糕。
一、糯米年糕做法一
制作材料：糯米 500克 小枣(干) 125克
做法：
1、将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分;
2、糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌;
3、待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟;
4、仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团;
5、接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时;
6、小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉;
7、把糯米团分成相等的3块，放在案板上;
8、双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块;
9、先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团;
10、接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;
11、最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面;
12、双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚;
13、揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。
注意事项：总结起来，自制年糕主要是泡、煮、拌、打、蒸，完成这关键的五步，就可以享受软糯香甜的糯米年糕啦。
二、糯米年糕制作二
制作材料：糯米粉 300克 粘米粉 200克 水 340克+20克 色拉油 2小匙(加不加都行)
做法
1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里
2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。
3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。
4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟(中小火就可以)。
注意事项
加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多，这是本人炒制以后得出的结论，大家不妨一试。
这两种糯米年糕做法您都学会了吗，学会了就行动起来吧，今晚给家人做一道正宗可口的糯米年糕吧。其实有许多我们平日里看起来负责的食品，做起来并没有那么的复杂，大家不妨多做、多试验，这样，我们完全可以在家中做出许多家人都爱吃的食品啊。
