随着经济和科技的发展，我们的生活也越来越美好，但是在美好的生活背后也隐藏着许多现代病。如今的很多现代病是由重油重盐重辣引起的，因此也有越来越多的人开始吃素菜了，那么素菜怎么吃更好吃呢？下面为大家介绍一下炒菜素菜大全。
炒菜素菜大全，其实有很多，不过这里就只给大家罗列几种简单易做的。
一、虎皮青椒
用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜
做法：1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2、如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
3、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4、平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
5、热锅凉油，放入蒜末煸香。
6、倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
7、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
二、凉拌西兰花
用料：西蓝花1颗，蒜末1头，油少许，盐1克，生抽2勺
做法：1、西蓝花掰成小瓣，洗净。蒜切末。
2、锅中放水烧开，放入西蓝花焯20秒左右。西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
3、蒜末中加入生抽， 锅中放油，烧热后浇到蒜末上。在加入盐拌匀。
4、将蒜末浇到西蓝花上拌匀即可。
三、青椒炒鸡蛋
用料：鸡蛋，尖椒，葱，干辣椒，肉末。
做法：1、鸡蛋打散先炒熟。
2、爆香葱根辣椒后炒青椒，放炒熟的肉末跟酱油。
3、倒入鸡蛋翻炒关火即可。
四、凉拌苦菊
用料：苦菊200克，盐2克，花生豆适量，葱末蒜末，生抽，白糖，白芝麻，食用油适量
做法：1、凉锅凉油，小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅，撒少许盐拌匀。
2、苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗，否则容易存沙子
3、碗中放入切好的葱蒜末，放入盐糖，白芝麻，倒入生抽。
4、锅热放油，油热后直接浇到碗里。油不用太多，比平时炒菜多些。
5、将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生豆拌匀。这个最好出锅即食，否则容易腌出汤，而且花生米就不脆了，可以作为上餐桌的最后一道菜。
我们常常需要面对各种生活压力，可能工作还需要熬夜，如果一直吃重口味的饭菜对我们的健康也很不利，所以建议大家可以吃一吃素菜，像上文提到的其实都是非常有营养价值的素菜，如果刚好有不喜欢的菜，那么大家也可以多方面地了解炒菜素菜大全。
