相信很多小伙伴们肯定都吃过酥肉，过年过节这个东西是必不可少的。过年的前一两天就会提前将酥肉炸好，用一个包装袋装好，等到除夕那晚想要直接食用，还是煮酥肉汤都非常的方便，因为已经是半成品了，不会太费事儿。但是肯定很多小伙伴们肯定不知道这个酥肉怎么炸更好吃，今天我就给各位小伙伴们说一下炸酥肉要注意什么？有哪些技巧？
炸酥肉需要注意什么
现在很多的小伙伴们，肯定都特别喜欢去外边吃饭，最近两年一直特别流行的菜式是川菜，特别是酥肉，对各位小伙伴们来说，这是大家每次出去吃饭必须要点的一道菜肴。因为酥肉的口感咸咸的，松松软软的，特别的好吃非常的下饭。而且不管是大一点的饭店还是小一点的饭店，基本上都能见到这道菜。
1.肉质的选择：炸酥肉的第一步肯定是要先去买肉，当我们去超市和菜市场买肉的时候，平常我们买菜做饭买的肉，基本都是五花肉，选择瘦一点的炒出来就非常的好吃，但是要是做酥肉就必须要选择猪屁股尖尖的肉，因为那里的有肥有瘦，分布的十分均匀。相信小伙伴们在吃酥肉的时候也发现了一个问题，如果全是肥肉炸酥肉就会非常的油腻，如果全是瘦肉吃起来的感觉就非常的柴，口感不是很好。所以我们在做酥肉的时候，一定要选择适合炸酥肉的选择，我们一般选择肥瘦相间的肉，这样炸出来既不会太油腻也不会太垫牙。
2.选择好肉之后肯定就是我们的酱了，一般我们吃的酥肉都是香香的脆脆的，所以到底我们选择淀粉还是面粉呢？这一步可非常的关键，我们要选择面粉和淀粉一起，见他们按一比一的比例放进去，为了让它的成品更加的松软，那就要放鸡蛋液进去，这样就会非常的松软了。还可以放一点啤酒进去，这样炸出来的酥肉也就不会有腥味了哦。
3.肉选好了，酱也弄好了，然后就可以开始炸了。肯定有很多小伙伴们想，炸还不简单，就是放到油锅里边就行了，其实并不是这样的哦，炸酥肉所需的油温非常的重要哦。一般我们必须把油温升到七八成热才行呢，这个时候才能把肉放进去，而且放肉也不是乱放哦。我们要一根一根的往锅内放哦，这样炸出来就会非常的均匀。
相信看到这里，很多小伙伴们已经知道了炸酥肉要注意什么了，学会了炸酥肉的技巧。喜欢吃酥肉的小伙伴们肯定可以去试一试哦，这样在想要吃酥肉的时候，就不用往外跑了，自己在家就可以完成了，省的麻烦往外跑一趟。而且现在天气热，在家里会更舒服哦。
