木耳炒肉丝是非常有名的一到家常菜，相信大家很多人都喜欢吃木耳，因为木耳吃起来很滑嫩，又有点脆性，但是炒木耳的时候大家应该都发现了，炒的时候木耳会爆真的是相当恐怖了，所以一定要注意别让油溅在脸上，一般烹饪木耳前会泡发，那么，木耳泡多久有毒?如何避免吃木耳中毒?
一、木耳泡多久有毒
一般，木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。木耳泡久了有毒，这并不意味着木耳本身有毒，而是在长时间泡发的过程中，其中含有的细菌大量繁殖，使得木耳变质，大量的细菌毒素产生，这个时候再食用已经变质的木耳就可能引发中毒。
二、如何避免吃木耳中毒
1.冰箱冷藏，热水泡
发泡木耳、银耳、各种蘑菇等的时候，建议尽量放在冰箱冷藏室里泡或者用热水泡。冰箱的作用是通过降温来延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率;热水泡既能加快速度，减少泡的时间，也能抑制细菌生长。
2.泡发务必勤换水
泡发过程应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味。如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丢掉。
3.不要一次泡过多、过久
不要一次泡发过多的木耳银耳等，吃多少泡多少，尽快吃完。泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。如果泡发后24小时吃不完，最好分装在保鲜袋里，放冷冻室保存。
木耳泡多久有毒?如何避免吃木耳中毒?大家都知道食用木耳前会泡发，但可否知道泡久了会有毒呢，所以一般不要泡发超过8小时，而且泡好了也要尽快食用，放久了也不好吃而且吃了可能会导致中毒什么的，大家买木耳也可以少买一点，现在买这些也方便，买回来放久了也容易变质。
