生粉在食谱中常常会出现，在中餐里大多数情况下就是指淀粉，它虽然不常作为主料，但也是必不可少的原材料之一。生粉的种类很多，用途也很广，今天小编就来简单给大家介绍一下，生粉可以做什么，不同种类的生粉又分别有什么特点，一起来看一看吧！
一、生粉可以做什么
生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
二、不同种类的生粉有哪些区别
1.玉米淀粉
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好。香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉。
2.太白粉
生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾芡，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。
3.番薯粉
也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉应用于中式点心制作较多。
以上就是小编为大家整理的生粉可以做什么，以及市面上常见几种生粉的特点和用途。生粉的保质期一般都比较长，平使用量也不大，所以买一包就可以用很久，大家根据自己的需要和口味选择自己会常用的种类进行购买，就可以满足大部分日常所需了。
