“超市里的各种鱼罐头可以说是吸引着众多人的味口,其实我们在家简单几步就可以制作出媲美超市的鱼罐头,而且味道和口感相当的美味,骨酥肉软,鱼肉、鱼刺入口即化,老人孩子吃了补钙,更是男士春节餐桌的下酒菜,凉着吃效果更佳。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
带鱼罐头的做法步骤
1、主料:带鱼段500克
2、副料:葱、姜、蒜、红椒调料:花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、料汁(老抽、盐、白糖、陈醋2:2:3:6)
3、微压力锅中加油烧热,油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制
4、佐料炒香后冲入开水
5、水开后将带鱼段放入锅中,加入料酒去腥
6、然后将配好的料汁倒入锅中
7、盖上高压锅盖,中火压制30分钟
8、30分钟后打开锅盖,大火将汤汁收浓即可
小窍门
1、如果觉得带鱼腥气较重,可以先将带鱼过油炸制一遍,这样鱼腥味会淡一些;
2、这种做法的带鱼最好选用窄一点、鱼肉薄的为好;
3、料汁的比例可以依据个人口味和带鱼的量而调整;
4、陈醋的量一定要大,这样可以使鱼骨更酥烂。