“冬吃萝卜夏吃姜,胖胖的萝卜惹人爱,又是药材又是菜,炖肉煮汤都营养!”
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
萝卜炖蹄髈汤的做法步骤
1、新鲜黑毛猪的蹄髈一个,红萝卜一个,葱姜备好。
2、蹄髈用清水反复冲洗后加点黄酒焯水,去除血水,去腥味。
3、炖锅中放入葱姜八角和蹄髈,加入黄酒,加入纯净水炖煮。
4、红萝卜去皮洗净切大块。
5、炖煮至蹄髈八分熟。
6、放入萝卜块再次炖煮,加些盐入底味。
7、炖煮至用筷子能轻松戳动蹄髈肉,萝卜透明即可,再尝尝味,再放调料,我一般只放盐!
8、成品!汤浓味鲜!