鸭胗酸辣粉丝汤怎么做 鸭胗酸辣粉丝汤的做法

“酸辣开胃，鸭胗的脆嫩，粉丝汤的酸辣，夹一筷子，粉丝透亮，鸭胗脆嫩，汤汁酸辣，好吃极啦！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸭胗酸辣粉丝汤的做法步骤

• 1、把一个鸭胗切成两半，然后打十字花刀，切成开花状。

• 2、鸭胗里放入胡椒粉、盐和十三香，倒入黄酒。

• 3、抓匀，通过红酒去除腥味。

• 4、这是我们四川特有的泡菜坛。

• 5、泡菜本来带有酸味，加上随时添加的红辣椒，泡菜水酸辣开胃。

• 6、用勺子舀一碗出来，注意：勺子不能有水，有水的东西入了泡菜坛子里，会变味。

• 7、粉丝用开水泡软，便于入味。

• 8、白菜叶切成丝备用。

• 9、猪油或者鸡油两勺，用动物油脂可以去腥增香汤的味道。

• 10、放入鸡油小火融化。

• 11、大火爆炒鸭胗，让鸭胗开花。

• 12、加入粉丝翻炒均匀。

• 13、缓慢倒入泡菜水，淹没粉丝。

• 14、大火煮开，不能加任何调料啦！泡菜水自带各种味道。

• 15、水开以后放入白菜丝继续煮。

• 16、继续煮开即可出锅。

• 17、出锅啦！

• 18、夹一筷子，粉丝透亮，鸭胗脆嫩，汤汁酸辣，好吃极啦！

小窍门

煮汤的过程不添加任何调料！切记切记！