“我的娘家是江西,江西高安出腐竹特产,做为江西人,当然要会做江西菜罗!此菜也适合福建,广东,上海等地口味。好吃看得见......!!!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 未知 (难度)
红烧肉焖腐竹的做法步骤
1、腐竹先泡好,捞出沥水,切滚刀形,备用。
2、大蒜取下面一截白的洗净切段,备用。
3、冰糖一块就够了,太多会太甜了,主要是炒糖色!
4、五花肉洗净切同等大小片块状,锅中下油,七成热时扔八角,桂皮爆香,然后下肉煸炒出油,有点焦黄的样子就行,把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色,下肉炒匀,放一点生抽,再放点老抽,炒一会后,倒入热水没过肉。
5、大火烧沸,转小火炖煮至肉熟烂。
6、放入腐竹煮熟,大火收汁,放盐,味精调味。
7、放入蒜白炒熟,出锅!
8、再来张写真照!美不美?咸中有甜,甜中有咸!又香又软!色泽艳丽,食欲有木有???
小窍门
1.腐竹提前冷水泡发两个钟头左右!
2.红烧肉要挑红白相间的才好吃!
3.炖煮要入味,才下饭!