食材明细
- 孜然 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
秘制烤羊排的做法步骤
1、羊肋排洗净。
2、凉水入锅煮开撇净血沫。
3、将配件食材切成小块备用(本应用小芹菜,家里没有,临时用了西芹)。
4、锅中烧油,8成热时放入洋葱,胡萝卜,西芹,大蒜,生姜,煸炒至洋葱微软。
5、依次放入料酒,老抽,生抽,红醋继续煸炒2分钟,待料酒和红醋味道散开后,添水烧开后放入羊排。加盐,胡椒粉,中火炖煮45分钟。
6、45分钟后,将羊排捞出,正反两面刷上调好的蜂蜜水。烤箱预热上下火200度(如果是蒸烤箱就用热风烧烤模式180度),放入羊排烤10分钟(用蒸烤箱,需中途拿出翻面烤)。
7、孜然,辣椒面和一点点盐调成蘸料,喜欢原味的也可以不用蘸料。
8、享用美食。
小窍门
家用烤箱温度低,若直接将羊排放烤箱,容易造成外焦里生的状态,所以先煮后烤,才能保证外焦里嫩,汁水丰盈。