芋儿烧排骨怎么做 芋儿烧排骨的做法

““芋儿烧排骨”实际是川菜“芋儿烧鸡”的同款菜。用猪排替代了土鸡肉。上次女儿吃了排骨烧莴笋后一直嚷着还要吃，今天就用芋儿烧一次排骨给她解馋。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芋儿烧排骨的做法步骤

• 1、将排骨断截后在清水里泡出血水控干待用。

• 2、开水倒入排骨放少许料酒汆水打出浮沫后捞起沥干水分。

• 3、芋儿切滚刀块待用。

• 4、起锅倒入食用油，待油7成熟时倒入沥干水分的排骨炒2分钟去除水汽。

• 5、全部辅料备好如图。

• 6、将郫县豆瓣、泡椒、泡姜、花椒、大葱、大蒜放入与排骨一起翻炒2分钟，再放入八角、三奈、香叶翻炒1分钟。

• 7、加入高汤（无高汤加开水也可），因为烧煮的时间较长，高汤要多点，等会还要加入芋儿烧煮，待翻滚后小火烧煮30分钟（由于无高压锅，故烧煮的时间要长些-高压锅只需20分钟）。

• 8、倒入芋儿烧煮10钟。

• 9、尝味道，若淡加入适量盐、味精后盛盘，放上小葱花。大功告成。