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1、买了一大条五花肉,这是分割后的一块,肉皮被我剔下来做皮冻了(做回锅肉一般是带皮的)。去皮五花肉洗净后放入凉水锅里
2、煮15-20分钟,捞出,冲去表面浮沫,彻底放凉
3、买了一捆毛葱苗
4、取适量毛葱苗洗净
5、切段,葱白和葱叶分开放
6、准备姜蒜、郫县豆瓣酱
7、放凉后的五花肉比较容易切薄片
8、锅里加一小勺底油
9、下五花肉
10、煸出油脂,炒至五花肉表面微焦
11、下姜蒜炒香
12、加入豆瓣酱
13、炒出红油,再加适量生抽炒香
14、加入毛葱苗葱白部分,翻炒几下
15、加入毛葱苗叶子部分
16、快速翻炒均匀即可。
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