“早餐每天都不同,是有点费心思。但也正考验自己的耐性呢。
这份早餐营养比较丰富,因为没在锅内刷油,而是直接干烙的素饼皮,所以不感觉油腻。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
杂疏肉丝卷的做法步骤
1、准备材料。
2、将面粉用温水搅拌成絮状,在面板上揉成光滑的团。在温暖处发酵30分钟至原来面团的2倍大。将发酵好的面团取出,排气,揉成圆柱型后分成几个大小适中的小剂子。压扁,用擀面杖擀成大块的薄面片。
3、平底锅用大火烧热,将擀好的面皮放入开始烙,面皮鼓泡时翻面,再鼓泡即可取出,放置一旁。
4、平底锅内用软毛刷刷一层薄油,大火将锅少热后将加盐打散的鸡蛋液倒入,调小火(有利于蛋皮成型和不糊),煎熟。
5、将胡罗卜、土豆、黑木耳、青椒、猪里脊洗净均切成细丝。炒锅内放少量油烧热,将裹过淀的肉丝投入爆炒至变色,烹入少许料酒,加入葱花炒香,再下黑木耳丝、胡罗卜丝翻炒变软后加入土豆丝、青椒丝翻炒,烹入少许生抽,翻炒均匀后,起锅。
6、将蛋皮切丝和炒好的杂蔬放在烙好的面皮上,卷成筒状就可以开吃了。