“挂浆地瓜多见于饭店,现在实行健康饮食,少油少糖,这道菜品以前经常做,现在好多年没做了,成品一出锅就被家人端上桌,赞不绝口品尝起来。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 神级 (难度)
挂浆地瓜的做法步骤
1、地瓜洗净去皮,表皮一定要无水。
2、这是1个地瓜的量。
3、这是两个地瓜都切成滚刀块。
4、锅中加入适量食用油烧四层热。
5、下入1个地瓜的量,分两次炸制。
6、地瓜炸制金黄,第一次炸好的地瓜控油捞出。
7、再下入另一部分地瓜块入锅炸制。
8、锅中加2小勺油,加入适量白糖熬制,待微黄用筷子沾一下糖浆(这次第二次熬糖浆,第一次忘拍了)在小碗中加些水迅速将筷子放水中,两根筷子分离,便可见拉丝,马上倒入刚炸好的地瓜块。
9、迅速颠大勺,使其将地瓜挂匀糖浆。
10、挂浆地瓜糖浆酥脆,香甜可口。前些年做的次数较多,现在实行少糖健康,几年都没做了,刚做好就被孩子们端走品尝了。
11、这一盘是1个地瓜的量,第一次糖浆熬少了,才为两次挂浆的。
小窍门
熬制糖浆是关键。