挂浆地瓜的糖怎么熬

将白糖和清水按照1：1比例混合，放入锅中，大火烧开后转小火慢熬，熬制锅中的水分蒸发，糖液的质地变稠，颜色变成微黄色，再将炸好的地瓜放入锅中，翻炒挂浆即可。熬糖浆时没有白糖也可以用冰糖代替，清水和冰糖的比例也为1：1即可。熬糖浆的火候不宜过大，以免将糖浆熬糊。