食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
三鲜小米锅巴的做法步骤
1、小米洗净提前浸泡25分钟
2、加入适量的清水放入蒸笼里蒸15分钟
3、蒸好的小米加入适量的玉米淀粉拌匀
4、先取一半装入保鲜袋中捏成团
5、用擀面杖轻轻擀平整
6、擀平整后,切成小片
7、油锅加热至五成热后放入小米片
8、炸至金黄色捞出
9、用厨房纸巾吸去多余油份
10、另起油锅爆香蒜片,虾仁提前用料酒、盐、生粉抓匀后放入锅中炒至变色
11、加入焯水后的杂蔬翻炒均匀后加适量的清水
12、加点盐、鸡粉,淋入湿淀粉勾芡
13、搅拌均匀
14、倒入复炸后的小米锅巴炒匀即可
小窍门
也可以把三鲜汁炒好后直接淋在小米锅巴上即可