“明天就是正月十五,大部分地区有吃汤圆的习俗,而胶东地区的习俗则是蒸属相饽饽。我虽然是个正宗南方人,到山东也有1年的时间,入乡随俗,咱也跟一把风,学习蒸几个简易的属相饽饽。除了几个属相,额外蒸了几只小刺猬饽饽,因为刺猬是可以助发家生财的吉祥之物。刺猬做好后,放在米柜、粮囤、面箱等地方,用以祈求来年财物滚滚,用之不尽,取之不绝。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
生肖饽饽的做法步骤
1、先和面,面活得稍微硬一点,发酵至原来2倍大。不同品牌的面粉吸水性不同,水的用量自行调整。
2、拨开表层,内里呈丝瓜瓤状,带点酸味,表明面团已经发酵好。
3、将面团排气,取一块面揉成圆条形,摆出造型。
4、装饰。
5、再取一块面团揉成球状,一头搓尖一点。
6、用剪刀剪出身上的刺,装好鼻子和眼睛,剪开嘴巴。
7、再做老鼠。
8、做小蛇。
9、中火蒸15分钟,关火后焖5分钟再掀锅。