“#快手小炒#秋葵:是近几年特别流行的养生菜,有绿秋葵,也有红秋葵,跟绿秋葵相比,不仅颜色为红色,个头也稍大些;但焯水后也变成绿色了;炒熟后,和绿秋葵的味道一样,吃不出有啥区别~~~”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
苦瓜鸡蛋炒红秋葵的做法步骤
1、备好食材,红辣椒和胡萝卜忘拍了。
2、苦瓜洗净,去瓤的切片;锅中水开,加少许白糖和食用油,放入苦瓜片,焯至变色后捞出。
3、接着把红秋葵也焯下水。
4、然后把苦瓜和秋葵过凉水。
5、将秋葵、胡萝卜切片;红辣椒切圈备用。
6、鸡蛋打散后,放入葱花。
7、热锅凉油,倒入鸡蛋液。
8、双面煎黄后盛出备用。
9、重新放油,爆香红椒后,再倒入苦瓜、红秋葵与胡萝卜。
10、加入食盐炒匀。
11、放入鸡蛋,翻炒均匀。
12、关火盛盘即可。
小窍门
1、苦瓜用入糖、油焯水,再过凉水,翠绿又油亮。
2、同样将红秋葵焯下水,可以减少粘液溢出,吃起来口感更好。