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“鳗鱼不管是油焖还是清蒸都超级下饭,最爱那Q弹的皮,肉质紧实。”
1、洗净切好摆盘。
2、撒上料酒,适量的盐,姜丝,豆豉粒,包上保鲜膜,水开上锅,封好缝隙,蒸十分钟即可。
3、这个豆豉,比较硬,水不放进去。
4、蒸好的鱼,因为之前加了料酒,还有本身会出来汁水,保鲜膜挑开一个小洞,把水倒掉,挑掉姜丝,加入蒸鱼豉油,撒上葱花,淋热油就可以。
蒸鱼,不管是什么鱼,都要把水倒掉,避免腥气。
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