“清蒸风鳗:
原料:风鳗2段姜片4片料酒适量(可放可不放)香菜适量
调味汁:生抽适量醋适量姜蒜各适量
做法:1风鳗取出切成段略微冲洗一下
2放入盆中,放入姜片,淋入适量料酒
3上锅蒸20分钟
4风鳗皮起泡后取出
5趁热撕成小块状。
6放入香菜点缀。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸风鳗的做法步骤
1、风鳗。
2、切段。
3、用清水略微清洗一下放入盆中。放上姜片。
4、淋入料酒上锅蒸20分钟(水开后)根据鳗鱼段大小调整时间。
5、蒸熟了。
6、用筷子插入鳗鱼段检测鳗鱼是否熟了。
7、趁热撕成小块状。
8、放入香菜点缀。
小窍门
TIPS:1风鳗段蒸的时间可以根据风鳗段大小调整时间。
2检测风鳗段是否熟了,可以用筷子检测,鱼肉跟骨头分开了,说明熟了。
3大的风鳗建议撕成小块食用,小的风鳗不用撕成段。
4风鳗段略微有点咸咪咪好吃。
5做风鳗的新鲜鳗鱼宜选择东海单拖鳗,东海跟南海鳗鱼区别:南海鳗骨头硬,肉柴,口感干巴巴的。东海鳗鱼肉质鲜嫩。
6吃风鳗建议配点调味汁。