“第一次发菜谱,因为这两天逛超市时发现很多卖蘑菇的,所以今天就准备尝尝新鲜的蘑菇。做法是我自己想象的,没想到味道还错,考虑加入到自己的私房菜中,呵呵。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
口蘑豆腐烧鸡的做法步骤
1、材料洗净。
2、鸡边腿切小块后,放入料酒,胡椒粉,盐,豆瓣酱腌制10分钟。
3、口蘑切块,平菇撕成片状,青椒切块,洋葱切丝,葱切段。
4、热锅下油,先炒洋葱。
5、热锅下油,先炒洋葱。
6、再放入口蘑,平菇翻炒。
7、再炒口蘑和平菇。
8、最后放入鸡肉,并把鸡肉炒白。
9、最后放入肉块,并把肉块炒白。
10、换平底锅,加入适量水,没过锅内食材,放入香叶,茴香,八角,花椒等物,大火煮20分钟。
11、放入豆腐块,煮10分钟。最好把汤汁煮进豆腐里。
12、放入青椒,葱段,再煮3分钟。
13、最后放入适量酱油,盐,鸡精调味即可。
小窍门
1.花椒是渝菜的灵魂,必须要放,花椒油亦可。
2.煮豆腐时为了不把豆腐煮烂,最好用小火。
3.因为酱油,豆瓣酱有一定的咸味,且腌制鸡肉时放过盐,所以最后放盐时应少放。
4.青椒里含有大量维生素,所以千万不要煮熟,生吃更有营养。