食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
口蘑鸡排的做法步骤
1、翅根拆去骨头,用刀背横竖稍剁几下,有肉锤敲打的更好。
2、加入生抽、料酒、少许黑胡椒粉腌制20分钟左右。
3、洋葱切丝、口蘑切片,蒜剁碎。
4、锅中不放油,将翅排皮朝下入锅中煎。(鸡皮自身会出油)
5、煎至两面金黄捞出备用。
6、锅中放入1勺黄油,1勺色拉油,放入洋葱炒香。
7、放入蒜末、口蘑翻炒均匀。
8、加入番茄酱炒匀。
9、倒入1小碗热水煮开。
10、放入鸡排小火焖3-4分钟。
11、焖至汤汁变少,加入糖、少许盐翻炒均匀。最后加入黑胡椒粉炒匀。
12、出锅装盘。
小窍门
没有黄油可全部用植物油替代。黑胡椒粉最好使用现磨黑胡椒。鸡排用刀背横向纵向多剁几下,拍断筋膜,目的为成熟后不会回缩,我因为着急没剁好有些回缩了。