“【焦熘丸子】可以用肉丸子,也可以用素丸子,荤素搭配的丸子也不错。这道【焦熘丸子】就是用的猪肉加了莲藕调制而成的荤素搭配的丸子。炸制肉丸子最好用肥瘦相间的肉馅。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 溜 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
焦熘丸子的做法步骤
1、先把猪肉切粒。
2、然后再剁碎。
3、莲藕去皮洗净,剁碎。
4、肉馅加鸡粉、少许盐、葱姜水、生抽调味。
5、再加入适量淀粉,将其充分搅拌均匀。
6、放入剁碎的莲藕。
7、搅拌均匀即可。
8、热油,把肉馅挤出丸子,放入锅中炸制,炸制到定型上色捞出。
9、锅留底油,炒香葱姜,放入配料胡萝卜片,加适量水烧开,加盐、白糖调味,淋入水淀粉勾薄芡。
10、放入炸制好的丸子,快速翻勺,丸子表面均匀裹附汤汁,即可关火。
11、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、最后熘制时的配料可以按照自己喜欢的搭配就可以。
2、肉馅中有一点肥肉,炸制之后能够增加丸子的酥脆口感。