炒皮肚怎么做 炒皮肚的做法

“皮肚也就是油发猪皮。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

炒皮肚的做法步骤

• 1、油发猪皮用凉水泡软，洗净。3cm见方的块。

• 2、竹笋切片用清水煮10分钟。

• 3、麻椒，胡萝卜洗净切片。

• 4、葱切段，姜切片。

• 5、起油锅，油热了先放少许盐然后下胡萝卜片炒一会。

• 6、胡萝卜片有点软了再下麻椒块稍翻炒盛出备用。

• 7、锅内加少许油，爆香姜片，葱段后下皮肚。

• 8、放黄酒翻炒片刻后加水烧开。

• 9、加入笋片，烧开后加盐，鸡精调味。

• 10、然后加入麻椒，胡萝卜片。

• 11、翻炒均匀后用水淀粉勾欠。

• 12、出锅装盘。

小窍门

1、油发猪皮用凉水泡发，成品菜有嚼劲。
2、猪皮一定要洗净去除异味。
3、麻椒先用油炒一下更有味。