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“买了一个猪肚,看着挺大,担心吃不完,切了半个炒,结果缩水严重,就剩一小盘。”
1、猪肚清理干净,焯水后切成条。(这步忘记拍了)
2、倒入高压锅中,加适量清水,一勺料酒,一个葱结,几片生姜,2个八角,适量白胡椒粉。盖上锅盖,上汽后压3分钟。猪肚如果不提前煮,直接炒太硬咬不动。
3、准备食材。猪肚压好捞出来,沥干水分,三种辣椒切好装盘子里备用。
4、起锅烧油,下葱姜蒜爆香。
5、倒入辣椒,翻炒几下。
6、加少量清水,一勺生抽,一勺料酒,翻炒1分钟。
7、倒入猪肚,翻炒均匀。
8、加1勺蚝油,翻炒几下。
9、加半匙盐和鸡精调味。
10、翻炒均匀即可。
11、成品。猪肚爽脆,非常好吃。
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