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“沙钻鱼,也叫鳃鱼[sandborer]。几种鱚属鱼的泛称,体长六寸到七寸,圆筒形,银灰色,嘴尖,眼大。生活在近海沙底。”
1、沙钻鱼5条,去肚,去鳞,洗净。
2、沙钻鱼用盐和生抽抹匀,腌半个小时以上。
3、在鱼上放一些生姜丝,上蒸锅蒸10分钟。虚蒸5分钟。
4、蒸好的鱼倒去蒸出的汤汁。
5、另起锅热油,趁热淋在鱼上。
6、准备蒸鱼豉油。
7、最后淋上适量蒸鱼豉油即可。
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