“冬天的味道少不了腊鸡来帮衬。这是上次朋友送来的腊三味里面的另外一款食材。我一直以为江苏人爱吃甜口的菜,没有想到也会有这么重口的咸。
我问朋友,她们那边如何处理这个腊鸡的咸味,朋友说一般就是焯烫二次就可以了。然后配以白菜之类的用砂锅炖制一下。
当然了我今天没有用砂锅炖制,我是先将腊鸡焯至八成熟,再炒制用料酒白糖来提味。别说这菜真是下饭极了。家有腊鸡的朋友们也可以这样子烹饪一下哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
芹菜炒腊鸡的做法步骤
1、备好所用食材。
2、锅里加水将腊鸡改刀下锅焯洗二次。
3、另起锅热锅加少许油,将焯好的腊鸡下锅,爆炒一下。
4、再加入白糖,料酒,及少许的清水。
5、焖一下后加入焯过的芹菜及辣椒,炒制一下食材均匀挂味即可。
6、这样子一份芹菜炒腊鸡就完成了。
小窍门
喜欢更加辣口的朋友,可以先将辣椒爆炒一下。