“很爱狠爱的六旺子,有好多个叫法,凤眼果、九层皮等,红烧清炖总相宜。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
六旺子烧排骨的做法步骤
1、六旺子提前处理好。开水煮一两分钟后剥去黑色的壳。我别的菜谱写过就懒得再拍步骤了。
2、备几片姜。
3、排骨过水。
4、煮去血水后夹出来。
5、热锅下油,小火把排骨煎微黄。
6、放入几颗冰糖炒融。
7、放入老抽生抽翻炒。
8、加入水和姜,烧开。
9、盖好锅盖小火慢慢炖。
10、排骨炖得差不多了,大概剩20到30分钟时放入六旺子,继续炖。
11、六旺子有的开两半了就基本可以收汁了,炖太久六旺子都开裂融了就不太好吧。
12、生抽老抽不用放多,够排骨的味稍多一丢丢就可以了。
小窍门
六旺子剥皮比较麻烦,要提前剥好。