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1、鸡腿切成小块,用清水冲洗两遍控干水分,放入料酒和姜片腌制半小时。
2、茭白去除老皮洗净切成滚刀块。
3、热锅凉油放入鸡块翻炒,翻炒几下放入料酒继续翻炒。
4、鸡肉变色后加入少许的生抽,老抽继续翻炒。
5、鸡肉上色后加入清水,水与鸡肉基本持平。放入料酒,葱姜,糖,盐盖上锅盖,锅开后改小火炖上20分钟。
6、20分钟后倒入茭白盖上锅盖再炖10分钟。
7、10分钟后改大火跑汤,肉挂上汁后放入少许鸡精,糖即可关火出锅。
8、成品。
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