花生猪手的做法 【广东】花生猪手 花生猪手怎么做

“广东人喜欢寓头，在广东话中的猪脚，跟就手、顺手差不多意思，就是凡事顺利，做起事情不会碍手碍脚，所以做这道年菜时，购买猪脚时要特别注意，是绝对不能买左边的猪脚或猪手，因为“左”字在广东话里就阻碍的意思，左猪手左猪脚就是碍手碍脚，呵呵，挺有意思的，对吧，希望大家2017年，事事顺利！横财就手！”

食材明细

• 糟香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

花生猪手的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、把猪蹄放到锅中干炒到发黄。

• 3、加入冷水烧开。

• 4、捞出用冷水洗一遍。

• 5、把葱打结，姜拍扁，腐乳压碎。

• 6、锅中入油，加入猪蹄炒到表皮微起泡，烹入黄酒。

• 7、调入腐乳和老抽。

• 8、加入冰糖和矢量热水，放入葱、姜、花生。

• 9、大火焖煮一个小时。锅中汤汁不多时，加入盐，收浓汤汁即可。

小窍门

1、干炒猪蹄可以去骚味。
2、盐不可放多，腐乳是咸的。