“口感清淡,豆芽脆爽,鸡丝鲜嫩。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荠菜鸡肉丝炒豆芽的做法步骤
1、准备好食材。
2、豆芽菜清理干净后焯一下水捞出。
3、荠菜摘去老根黄叶,用清水浸泡半小时,清洗干净;锅内加入水放入少许盐煮开后把荠菜倒入焯一下水捞出。
4、用纯净水过滤一下后,拧干水分。
5、剁成碎末,铺入盘中。
6、鸡里脊肉切丝,加入料酒和胡椒粉,少许盐和淀粉,少许橄榄油搅拌均匀静置10分钟。
7、生姜切丝。
8、锅内加入橄榄油烧七分热,放入生姜丝炒一下后倒入鸡丝,快速翻炒至变色后倒入豆芽,加少许开水,适量盐和鸡精,翻炒均匀后装盘。
9、鲜香鲜嫩,脆爽鲜美即可享用。
小窍门
豆芽焯水时间不宜久,炒鸡丝的技巧就是鸡丝炒到发白即熟了。