“这是一道有一次在农家乐吃过的以后,让我念念不忘的菜。汤汁浓郁,豆腐也很好吃。我今天在里面加了一点肉末。吃素的朋友可以不加肉沫。非常的下饭。大家一定要记住农家菜的特点,调料简单。原汁原味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
农家烧豆腐的做法步骤
1、老豆腐用淡盐水浸泡去除豆腥,把它切成对角的三角形。
2、裹上玉米淀粉。
3、过起油把这个站着淀粉的豆腐煎至两面。金黄起锅备用。(用小火)
4、我们把青蒜苗的头和叶子分别切开,泡椒切丁。
5、木耳泡发,用手撕好。青椒切好备用。
6、过起了油,放入少许肉末。把它炒炒熟以出锅备用。
7、锅里再放一点油,放入新蒜苗的头子把它炒香,
8、放入郫县豆瓣酱炒香以后再放入豆腐。加入适量的清水。生抽,老抽,五香粉。大火煮
9、等到汤汁收的差不多的时候放入青椒,木耳。味精。再放入青蒜苗的叶子和泡椒,均匀翻炒两下即可。
10、美味的下饭菜做好了。
小窍门
这个豆腐在煎制的时候一定要要小火煎。沾点玉米淀粉是防止豆腐碎裂。