食材明细
- 微辣 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
烧汁豆腐的做法步骤
1、准备一盒北豆腐,整盒放入凉水中焯制,开锅后转小火煮十分钟,目的是去除豆腥味。豆腐焯好后用厨房用纸吸干表面水分,然后改刀切成厚片。
2、青红椒切粒,大蒜切片,香葱切末,备用。
3、调制碗汁,配比是:两勺料酒+半勺醋+半勺生抽+一勺韩式辣酱+一勺豆豉辣酱+三勺清水+蒜片+青红椒粒+一茶匙糖。
4、锅中坐底油,五成油温中下入豆腐,一面煎至金黄后盛出备用(不用翻面)。
5、原锅留底油,倒入调好的碗汁小火烧开,然后放入煎好的豆腐,包裹上料汁,稍微炖煮后即可出锅。
6、撒上小香葱点缀一下。
小窍门
豆腐不要先切片再焯水,容易碎。