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1、土豆切粒,泡水备用
2、鸡块焯水,可加点姜,去血腥,备用
3、准备调料
4、起油锅,放大葱,放焯好的鸡块爆炒出香味儿后盛起来备用
5、直接用刚才的炒锅,再放点油,放入土豆翻炒出金黄色,然后加入炒好的鸡块儿
6、加入刚才准备好的所有调料(五香,花椒,糖,料酒,辣椒等),爆香,锅里快沾锅时,放一碗水,加锅盖闷20分钟左右,期间要不时翻一下,以免沾锅
7、出锅前,放盐,鸡精,收汁,装盘
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