食材明细
- 酱香 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
土豆焖鸡脖的做法步骤
1、用葱姜料酒煮水,水开后放鸡脖煮10分钟。煮好后捞出鸡脖去掉肥肉和筋膜剁段。
2、土豆切块。
3、葱姜,干辣椒,大料。
4、热锅凉油,爆香葱姜,干辣椒,大料。
5、放鸡脖,翻炒1分左右放1匙白糖,沿着锅边放一匙料酒。
6、糖炒到粘稠挂到鸡脖上时放土豆。
7、土豆翻炒均匀放一勺郫县豆瓣酱。
8、豆瓣酱翻炒均匀放一勺大豆酱。
9、再次炒均匀放水,要没过食材。水开后改中小火焖煮,尝下味道,用盐调味,汤要咸一些食材才能入味。
10、汤汁粘稠,土豆绵软,鸡脖熟透,就可以关火装盘撒葱花。
小窍门
鸡脖一定要去掉肥肉和筋膜,都说那是淋巴。