“蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜,属于传统海派菜之一,特点是鲜嫩味美,色泽光艳,营养丰富,老少皆宜。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜蓉粉丝虾的做法步骤
1、原材料:阿根廷红虾。
2、原材料:龙口粉丝。
3、原材料:葱、蒜、生姜、辣椒。
4、虾洗净,剪去虾须、虾脚。
5、用剪刀沿后背脊梁线,从上到下开背,抽出虾线。注:不需要去壳。
6、用刀背把虾身轻轻剁几下,敲断虾筋,以便虾身保持张开的状态。
7、葱、蒜、生姜、辣椒,切末。
8、往配料末中,加适量盐、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蚝油调成料汁。
9、粉丝入沸水中煮一会儿。
10、待粉丝熟后,将粉丝码入盘中。注意造型:中间高,两边低。
11、将虾码到粉丝上,虾头竖起,倚靠着中间的粉丝。
12、将料汁淋在虾背以及粉丝上,接着上热锅蒸6-7分钟。
13、虾出锅后,撒上葱花,淋上热油,即可。