米豆皮炖肉的做法 沂蒙农家菜---米豆皮炖肉 米豆皮炖肉怎么做

“米豆，是俗称，其实就是扁芸豆，煮熟晒干后，炖菜。别有一番味道。芸豆一定要选肥厚成熟的，颗粒饱满的，否则，晒干后薄薄的一片，吃起来没有什么味道。所以，一般是秋后才晒豆角皮，超市卖的包装一般写“秋豆角皮”。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

米豆皮炖肉的做法步骤

• 1、超市包装好的秋豆角皮，就是米豆皮。可是沂蒙特产哟。

• 2、米豆皮放水泡4小时以上，捞出沥水待用。

• 3、粉条放温水泡软。

• 4、五花肉切小块。

• 5、葱切小段，姜切片，准备大茴辣椒。

• 6、热锅放油，放姜，辣椒，大茴煸炒一下，放肉翻炒。

• 7、放米豆皮翻炒。

• 8、放一碗水，加入粉条。

• 9、烧开后，放盐和生抽调味，转小火，炖约15分钟，汤汁略有剩余即可。

小窍门

豆角皮若在晒时没有去筋，泡好后注意去掉，否则吃时麻烦。