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“端午时节的黄鳝圆肥丰满,肉味鲜美,营养丰富,不仅味道好,还具有滋补功能,因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说”
1、请摊主划好鳝丝回家洗净,切成约5cm长短,姜切丝、葱切末
2、料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀
3、滑锅热油先下姜丝
4、倒入2拌好的鳝丝,边炒边加入一勺糖
5、盛出鳝糊,中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉;
6、加热麻油,倒入步骤5的鳝糊中,嚓〜的声响,故名曰:响油鳝糊
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