上海位于中国的东南部，有着许多特色鲜明的美食。很多人都非常喜爱那特别的鲜甜。浓香扑鼻又让人回味无穷。对于很多北方的小伙伴来说，上海特色美食还是比较陌生的，比如说到本帮菜很多人都不太了解?今天小编就为大家分享一下本帮菜是哪里的菜。
一、本帮菜是哪里的菜
本帮菜是上海菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。
二、本帮菜的特色菜有哪些
1.上海熏鱼是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于沪菜系。此菜外焦里嫩，口感咸鲜味美。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘熏鱼。熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，鱼是先浸后炸的，火候刚刚好连骨头都是酥的，吃着也不油腻
2.红烧划水，曾经风靡上海，以至于许多人都把这它当成了上海菜，其实，这道菜是正宗的徽州菜。划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑，用来料理真是口感一级棒!做得好的红烧划水，甜而不腻，吃上去还有爽口的感觉。
3.椒盐猪手是猪手一种做法，但是这种做法绝对是最能体现猪手嚼劲的做法，选用新鲜的猪手放在熬制数十几个小时的高汤中，在拿出来裹上孜然和其他面料，绝对是饭桌上的一道硬菜!
以上就是今天小编为大家分享的本帮菜是哪里的菜啦，相信小伙伴们对于上海美食有了更加深刻的理解了。上海的风味其实远远不止于此，有兴趣的小伙伴可以来一趟上海之旅，亲自品味一下本帮菜的菜色，也可以给亲朋好友带上独特的海派风味。
