“蒸烤鸡胸鸡腿猪肉卷给人的感觉非常饱满,看似不同的三种肉类经过精心蒸烤的加工之后,水分、弹性、香气、嚼劲一样不缺,表面焦嫩,肥瘦适宜,松软多汁。
肉卷中颜色清晰,口感由外向内。可品到紧实、嫩软、脆爽等不同的层次,咬下一口,三种肉类各有千秋,不分伯仲。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蒸烤鸡胸鸡腿猪肉卷的做法步骤
1、将带皮鸡胸肉去除多余脂肪,鸡腿肉去骨改刀,腌制备用。
2、将猪肉馅,卡真粉,葡萄干,蔓越莓,盐,胡椒,鸡粉混合搅拌均匀,放入鸡腿肉内卷成卷备用。
3、处理鸡胸:在鸡胸中加入盐、胡椒、卡真粉腌制,将鸡胸和鸡腿猪肉卷放入锅蒸10分钟。
4、将肉卷取出用平底锅煎至上色,刷上鼠尾草黄油,放入蒸烤箱250度烤制5分钟,上色取出,切成合适的大小,装盘。
小窍门
肉卷中的食材可以根据自己的口味喜好自主选择,任意搭配。